framtida middag

Planerar för en middag lite längre fram. Behöver hjälp med ett vin.

Vaktelterrin med murklor, bröd stekt i ankfett.

2005 Herrenweg de Turckheim Gewurztraminer, Domaine Zind-Humbrecht

Svamprisotto på svart tryffel

2001 Barbaresco Gallina, Prinsi

Ankbröst, rosmarin, blomkålspure och portvinsreduktion.

?

Väl avvägd bit ost med fikonmarmelad och tillbehör

1988 Taylor´s Quinta del Vargellas Vintage Port

Tacksam för synpunkter. Vännerna är valda. Dagen är bestämd. Kocken är ivrig. Men vilket vin ska följa ankan med ner?

En korkad 2007 Loibner Grüner Veltliner Federspiel, Weingut Knoll

Från Unterloiben kommer dagens vin som är gjort av Emmerich Knoll och hans son Emmerich.

Vingården har varit i familjens ägor i över 200 år. De arbetar som de flesta andra i området med GV och Riesling och skördeutagen är låga som sig bör. De äger 15 ha spridda på olika topplägen.

Parker slungar ut 87p och det känns som att förväntningarna ligger kring där. På Wein&CO i Kuftsein fick vi lägga ut 11€.

Idag ringde en kär vän och påminnde mig om att det var, noga räknat, exakt 5 år sedan som min fru och jag förlovade oss. Det hade i all hast gått förbi mig. Den kära vännen var min fru.

Dags att kliva på flaskan.

I detta skede kan nämnas att jag tänkte skriva en historia om att det ändock är rätt trevligt att dra en kork ibland istället för att skruva.

Men när jag senare drar korken och känner den där bekanta doften, den där doften man inte vill ha i sitt vin så känns det som att det var sista gången jag tänkte föredra kork före skruvkapsyl.

Vinet var brutalt korkskadat.

Iväg med ett mail till Emmerich.

För er som inte fått nog 2007 Lange Nebbiolo från Spinetta så fanns det 15 flaskor kvar i Täby C, efter att jag plockat åt mig..

i kön

I kön får man alltid lust att köpa mer.

Budgeten sa enbart Graillot men väl hemma i såg jag att det smitit med några buteljer till. 2007 Lange Nebbiolo La Spinetta och 2007 Domaine La Barroche Terroir. Det senare med hela 16% alkohol.

Ska bli riktigt kul att prova.

Kärva Artberg verkade gilla och alla bloggare med!

Har druckit ett härligt vin, 2007 Rosso di Montepulciano från Capoverso inköpt på vår resa i Toscana. Lagrat enbart på ståltank. Härlig sangiovese-nos med tät frukt och rakt igenom ren doft och smak helt enkelt.

Tillbaka

Efter en hektisk tid och mycket lite bloggande så är lusten tillbaka. 

Efter en vända ut i Europa bland vingårdar, enotek och ett återfall på Riedel i Kufstein i Österrike så har lusten fallit på igen. Det är inte så att jag inte druckit bra vin under det senatse halvåret, tvärtom. Har druckit många riktigt trevliga viner sista tiden men orken att skriva har inte funnits där. 

I år var planen att åka till Toscana, närmare bestämt Montalcino, och så blev det. 

Som ni alla har märkt så hittar vi många mycket bra viner ute i Europa som ligger mellan 8-20 €. Pratade med en importör om detta och de höll med att vi sällan får se sådant här i Sverige och det är verkligen beklagligt. Detta har det förstås skrivits om i mängder bland bloggarna så jag överlåter det till alla andra. Så..

Öppna inte en 2008a, det mest är för ungt, sa jag till L som undrade lite om årgångar. 

En kvart senare satt jag med Am Berg 2008, Bernard Ott i glaset.

7,50€ på Weinatelie Agnes i Ellmau i Österrike 159kr BS tycktes vara ett bra köp, flaskor inhandlades.

2008 kändes ungt men tanken var inte att öppna förrän nästa sommar men..

Efter en stund i glaset hittar vi frisk lite sluten doft här finns tropisk frukt och lite limeskal. 

Smaken är ren och fin med tropisk frukt, melon och lite grape i slutet. 

Bra, men lite slutet, ännu bättre nästa sommar.

Reichsrat von Buhl

Resling trocken 2007  från Pfalz levererade utan större intryck. 

8 € Wein&CO i Kufstein.

Vi gillar verkligen nebbiolo. Och när vi hittar en Roero Enrico Serafino 2005 för 7,50 € på enoteca Bruno Dalmazio så slår vi till på en låda och det visar sig vara ett riktigt fynd. Bruksnebbiolo får man ju nu för tiden betala 119kr på SB.

I doften hittar vi viol, rosor och en härligt doft  hallon. Vinet är öppet och tillgängligt. 

Färgen är åt det bruna hållet och och munkänslan är lätt men med snygga toner av röda bär, främst hallon,  även lite viol och en aning mandelmassa. I slutet möts vi av en liten tunn vägg av små lena tanniner. Preics vad man förväntar sig av en nebbiolo med nåt år på nacken. Lite burgundisk är det allt. 

Bör nog drickas nu och ett, max 2, år framåt. 

2003 Barbera d´Asti Superiore Vigna della Rose, Franco Mondo

I näsan en en frisk och saftig doft. Vi hittar röda bär, mynta, lite blyerts och en klick klister. I munnen en läskande smak av bär från div buskar, lite ek, en aning mineral och mynta, lite eldigt och ganska långt avslut. 4e flaskan av 6. Servera någon grad under rumstemp.

Finns i beställningssortimentet.

Andra viner senaste veckorna:

2001 Late Bottle Vintage, Dow´s.  Ungt, fruktigt, fikon, söta röda bär, eldigt.

2002 Palmer & CO Millesime brut. Frisk doft, i munnen torr och frisk med lite äpplen, bröd, nötter.

2005 Avalon Cabernet Sauvignon, Napa Valley. Mestadels C.S. och en släng merlot, mycket fin frukt och en snygg och balanserad linje rakt igenom, på slutet lena tanniner men med lite kort eftersmak. Beställningssortimentet.

2004 Barbaresco, Prunotto

Vad gör man med denna italienska unga, tjuriga och kaxiga pojkspoling? Han som inte ens kommer och hälsar när man dyker upp. Det värsta är att han vet om att han är stilig, att han kommer att bli något när han blir stor. 

Arrogant var ordet.

I karaffen hittar vi lite en knuten doft där vi hittar en aning frukt och en liten uns tjära men sen är det stopp.

Vad gör man för att locka ut pojkspolingen från sitt stängda rum?

Man slänger i lite schalottenlök och vitlök i stekpannan och fräser lätt, sen i med riset och låt det fräsa en bra stund och efter det i med vinet och rör om. Dörren öppnas på glänt..

Sen några slevar av svampbuljong och låt det koka in sakta och sen några slevar till och lite senare ett par slevar till. Skär tjocka skivor av oxfilén och förbered dem för pannan.Stek svampen, lägg i mera smör mot slutet och lägg åt sidan. Lägg i märgbitarna i risotton  och sedan i med lite lättvispad grädde, parmesan, svampen och en klick smör och några stänk olivolja. Oxfilén steks kort på båda sidor. 

Välkommen in till köket bambino!

I glaset hittar vi en fortfarande en lite knuten doft men mycket mera öppen än för 3-4tim sen.

Vi hittar en djup och klassisk nebbiolodoft. Här finns björnbär, lite körsbär, rosor och en aning viol, en parfymerad doft där det fortfarande finns många dofter som bör blomma ut med åren.

I munnen finns tät frukt med björnbär, några tjärpastiller och en dammig grusgång. Mellanregistret är bärande och slutet mycket stramt och på slutet möts man av en riktigt finmaskig tanninvägg. Härligt stramt och nyanserat.

När maten är uppäten drar han från bordet med ett kort tack.

Ser fram emot att träffa pojkspolingen om en 3-5 år, kanske t o m om 8. Då lär han vara en riktig gentleman men förstås fortfarande med en inre stoltet som nu.

1992 Grüner Veltliner Smaragd, Freie Weingärtner Wachau

En söndagkväll kommer några vänner över på lite plockmat och jag hämtar ett vin som jag inte har några speciella förhoppningar om alls. Detta skulle vara ett bonusvin, om det var drickbart,  men det slutar med att jag skriver om det och hoppar över de andra flaskorna.

1992 Grüner Veltliner Smaragd från kooperativet Freie Weingärtner Wachau. Vad jag förstår verkar 1992 vara ett ganska bra år, druvorna skördades 25 okt och fick sedan ligga 6 månader på ekfat. 

Jag svettas en stund med korken men den håller ihop bra trots att den är rätt fuktig nästan igenom.

Vinet är moget gult med dragning åt koppar.

Första sniffen ger honung, lite farinsocker, en härlig tät doft av citrusolja, lite undervegetation, en ton av sherry och lite likör av örtigare slaget. En vital och inbjudande doft.

I munnen finner vi en torr och balanserad smak av exotisk frukt, fina syror av citrus och lite äpple och ett snyggt och bärande mellanregister och torrt, balanserat avslut. 

Kul när det leverarer när man minst anar det.